La carte

Les entrées

Tartare de thon rouge, brunoise de pomme verte, crème au raifort et wasabi

€ 22

 
 

Langoustines Bretonnes rôties au beurre de romarin

€ 29

 
 

Escalope de foie d'oie poêlée sur asperge du Pertuis grillée et vinaigrette au jus de truffe

€ 28

 
 

Coquilles Saint-Jacques lutées en coque, julienne de fenouil et lames de truffes

€ 30

 
 

Pour suivre ...

Côte à l'os Arubia et sa béarnaise (2 couverts)

€ 32

 
 

Escalope d'épaule de porc ibérique, jus à l'hydromel, embeurré de chou vert truffé

€ 28

 
 

Bouillabaisse de dorades sauvages aux palourdes et piment d'Espelette

€ 30

 
 

Dos de bar de ligne cuit sur peau, en croute de moutarde de Meaux

€ 35

 
 

Brochette de pigeonneau d'Anjou grillée et laquée aux graines de sésame

€ 32

 
 

Côtes d'agneau de lait des Pyrénées et sa garniture de saison

€ 32

 
 

Pour terminer

Crêpe normande flambée au calvados

€ 15

 
 

Duo de profitéroles au chocolat

€ 10

 
 

Tulipe aux ananas caramélisés au gingembre et glace à la vanille de Bourbon

€ 15

 
 

Café Liegeois

€ 9